低鈉鹽是用一部分氯化鉀（通常是25%）代替了氯化鈉的鹽。氯化鉀也有一定的咸味，不過沒有氯化鈉那么咸。在實現相同限度的前提下，低鈉鹽對降低鈉的攝入有一定幫助。
許多人擔心加入的氯化鉀是否危害健康。實際上，鈉過多會升高血壓，而鉀則有助于降低血壓。而人體到底需要多少鉀、多少鉀會危害健康，目前沒有充分的科學數據，不同機構推薦的鉀攝入量也相差較大，有3克、3.5克還有4.7克等不同的數字，而安全上限則“缺乏制定依據”。中國居民的飲食中攝入的鉀一般比較少，加上低鈉鹽中的鉀也并不算多。
簡而言之，就健康人而言，食用低鈉鹽不用擔心“鉀過量”的問題，反而是有利健康的。不過，腎臟、心臟有障礙的人和糖尿病患者，鉀的代謝不完善，太多的鉀也可能導致“高血鉀”，就不應該食用低鈉鹽。